奶豆腐是蒙古族的乳制品，是蒙古族人民用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固發酵制成的食品，具有原奶豆腐和熟奶豆腐的特點，根據蒙古族人的介紹，奶豆腐是牛奶的精華，營養豐富，味道鮮美，蛋白質含量高達70.84%。所以蒙古奶豆腐和蒙古酪酥、奶酪有什么不同呢？

　　干酪是一種發酵制成的乳制品，含量高于酸奶。奶豆腐是一種乳制品，奶酪是一種純化的牛奶。那么，究竟哪一種營養價值也高，那一種奶豆腐和奶酪呢？

　　奶豆腐不宜直接食用。

　　奶豆腐因形狀不同，味道也不盡相同，厚實的奶豆腐吃起來柔軟柔軟，有濃烈的奶香味，而薄奶豆腐油膩，入嘴即溶、香甜。奶豆腐放久了會變硬，所以這款奶豆腐不能直接食用，因為它會使人口腔內的牙都脫落。所以吃奶豆腐時要用熱水或上籠蒸軟后再食用，也可以用火烤軟。

　　奶豆腐是牧民中常見的一種食品，外出放牧的牧人，饑餓的時候吃些奶豆腐，營養又能充饑，奶豆腐還與奶茶、炒米、牛羊肉一起搭配吃，奶豆腐吃起來香酥可口。由于奶豆腐太硬，不能直接食用，所以長時間放入奶豆腐會變硬，人們通常會加熱或將變硬的奶豆腐放在火上烤后食用。

　　這道奶豆腐雖然制作過程簡單，但也很講究，可以和其它食物一起搭配，做出不同營養和口味的美食，如楊梅奶豆腐、魚子奶豆腐等，常吃奶豆腐。